在台灣，婦女生產後坐月子常吃的有燒酒雞、麻油雞；在廣東、香港地區，坐月子聖品則是這道《豬腳薑》 ((又稱《薑醋》、《豬腳醋》等))。不但自己吃，也會分派給親朋好友。這跟我們分派油飯、紅蛋是一樣的。
照片︰姑媽煲的「豬腳薑」
去年第一次去廣州，也是我第一次吃這道食物。當時我們一行五個人一起上餐館，表姐、表弟、還有表弟的女朋友(現在已是表弟的老婆了)熱心的點了一碗要我品嘗。他們告訴我這很補，很好吃，一聽說台灣沒有，便要我務必試試。
我永遠忘不了吃下第一口的感覺。
酸酸甜甜略帶點薑味，味道是我從小到大從沒嘗過的。奇妙且怪異的味道刺激味蕾，接著蔓延至全身。心想︰「原來世界上還有這種味道的東西啊！」
所有人都盯著我瞧，尤其是表姐他們，三雙熱情又充滿期待的眼神，我知道他們希望聽見我說「好吃」。無奈這對第一次嘗試的我，實在說不上好吃或不好吃。表弟問︰「覺得怎麼樣？」我的回答是︰「很奇特的味道。」
今年回去，正巧表弟婦坐月子期間，姑媽天天煲豬腳薑，見到我們當然也是熱情地端出一大鍋。上頭的照片就是啦！今年回去，任何事情對我來說都是「一回生，二回熟」，包括這道食物。這次品嘗，不再有像去年那樣的衝擊感，而且也漸漸習慣了，加上姑媽的好手藝，讓我竟然愛上了這個味道。蛋吃起來的口感有點像我們的《鐵蛋》；豬腳經過長時間的燉煮，入口即化；就連薑本身的辛辣味也被燉煮掉了，吃起來完全沒有薑的嗆味，酸酸甜甜。
《豬腳薑》的主要材料如下︰豬腳 ((廣東人稱《豬手》))、雞蛋、薑、醋。材料的選擇因人因地而異。姑媽說，她用的醋是特選的《鎮江醋》，薑則是用《紫薑》。
豬腳本身含有豐富的膠質，對產婦是很好的。回台灣後跟母親說起這道食餚，母親很有興趣一試。因為她本身完全無法碰酒精，稍微一點點酒都能讓她渾身發熱，滿臉通紅(連啤酒也不太能喝)。她生我和老弟，坐月子都是喝四物湯……等不含酒精的東西。
另外，在這篇文章裡提到這道《豬腳薑》是客家菜。不知道台灣的客家菜色裡面有沒有這一道，或者是類似的呢？請客家朋友來分享一下吧！ (:))
kovis
03/07/2007wu…沒印象耶(我說客家菜)
至少我沒吃過類似的
不過這種重口味的料理手法 確實是蠻有客家風格的
深夜看到一個餓阿~~ (k)
Dreamy
03/07/2007謝謝小柯的回覆。
在我的印象裡，我在台灣完全沒見到類似的菜餚，
但是也可能是我自己吃得不夠多、看得不夠多，
所以才會想問問看。
這個豬腳薑是只要能接受並習慣，就會喜歡上的味道 (k)
夢天秤
03/09/2007這個豬腳薑我婆家那的人也很愛吃耶..
不過我自己吃過幾次倒是覺得還好啦…還不是很能接受
所以我兩次月子婆婆都怕我不吃就沒有弄
倒是第二胎滿月時應大家之求做了一鍋, 一下就吃光光了說
Dreamy
03/09/2007記得秤姐的老公也是廣東人吧。所以會煲這個來給媳婦坐月子。
不過這個味道，真的要試著去習慣。
我認識幾個也是台灣媳婦+香港老公組合的，
都說不喜歡這個味道，寧可吃麻油雞呢。 (:))
Chihiro
03/09/2007看到”補”一字, 我就知道又是只有流口水的份了~>_
愛吃鬼
05/12/2010讚啦！我也超愛吃的。
跟你一樣，第一次吃的時候，有說不出的怪，
薑的辣味也讓我有點受不了，
但吃了幾次後，真的~
我愛上他了。
只是身旁已沒有人會做了，
哀，不知您是否可提供一下食譜讓我參考
網路上的食譜總覺得不完備
跟我知道的味道有差異
拜託囉~
我的msn:odie700724@hotmail.com
Dreamy
05/12/2010呵呵，愛吃鬼您好
我手邊沒有食譜，不過我可以去問問親戚看看有沒有秘方。
等問到了再寄給您好嗎？
很高興遇到喜歡這味道的同好。
不過第一次吃的感覺真的很奇妙啊 :lol: