【生活】（開箱文）我的首個不鏽鋼炒鍋

在2012年二月初，“活到現在才首度想要認真下廚的我”，買了一個【X廚】的平底鍋。

這是當時的開箱照。鍋外鍋內都亮晶晶的，又不沾黏，重量對我而言也不算重，的確用得很開心。可是半年後，鍋子開始出現了剝落的痕跡了。一開始只是小小的一個點，後來就越來越大，越來越多。到了年底（也就是12月）時，已經成了這樣……

我是用塑膠鏟，清洗時也只用海綿，很用心的在保護這個鍋，但還是“掉漆”了。後來才知道，原來烹飪方式也有影響。

鍋面看起來觸目驚心不說，最擔心的是不知吃了什麼東西下肚……雖然“號稱”無毒塗層，但成分究竟為何，坦白講只有製造商知道吧。為求安心和健康，還是痛下決心換鍋。

上網爬文做功課好幾天，才知道所謂的不沾塗層都有壽命，很多人都是塗層剝落就換鍋子了。一年一鍋的做法似乎不太符合環保概念，於是決心敗一個不鏽鋼鍋回來。

不鏽鋼鍋沒有塗層，怎麼鏟都沒關係，也不擔心吃進奇怪的塗料。話說，德國的不鏽鋼鍋WMF是有口皆碑的好用，但在台灣買的價格實在有點嚇人。我最後選擇了評價不錯的國產牛頭牌炒鍋。

【牛頭牌 雅潔CLASSIC多層鋼萬用鍋 32CM】

根據搜索，這是比較舊的款式。無所謂，我只要求好用實用耐用就好。

來開箱嘍！
這是鍋蓋，有空氣調節閥。

接下來是亮晶晶的鍋身。看了真是令人賞心悅目啊，哈哈～

鍋子整體照。這是我在開鍋等水煮沸時照的。

開鍋完畢，接下來就是重點啦！正式來煮東西嘍。那天剛好想煎魚，正是極佳的“實驗品”。

根據網友的教導，冷鍋冷油然後開火加熱，等出現油紋表示溫度夠熱了，才把魚放進去。（下圖）

一段時間後翻面

看起來還不錯厚？（自high貌）
不過因為是第一次使用不鏽鋼鍋，對溫度的掌握很不熟，所以還是多少有一點點沾鍋，不過魚還是很完整的啦！而且趁鍋子還有點溫度的時候刷洗，洗完一樣亮晶晶，不會因為是不鏽鋼鍋就很難清洗。不愧是好鍋子。

開箱照到此結束。接下來跟大家分享我用這個鍋子十天的心得。

煮多幾次，現在比較會拿捏溫度跟火候，沾鍋情況幾乎沒有。而且鍋子導熱快，所以炒菜三兩下就炒好了。然而還是不能煮澱粉質太多的食物，例如炒年糕、馬鈴薯……這些，不然照樣沾。另外，我也不太喜歡用這個鍋子來煎蛋。因為要等油溫高才打蛋下去，蛋都會比較焦，但我個人喜歡白白淨淨的煎蛋，不喜歡金黃的（XD）。所以我現在很認真考慮是否該買個平底不沾鍋，就只負責來煎東西和煮高澱粉質的食物這樣…..本來不同材質的鍋子就有不同的功能，硬要亂用的話也只是縮短其壽命而已，我之前那個不沾平底鍋就是如此。我現在明白了。:)

添了這個鍋子，除了實質上的用途之外，也讓我學習到很多知識。如：開鍋和養鍋方法、廚具保養方法、熱鍋冷油vs.冷鍋冷油……等等。看了這些，才知道要當好一個廚娘還真是不容易啊！當然啦，知道了這些，我也一樣煮不出五星級菜色，也不可能一躍成為大廚，不過能學到新東西，是很值得開心的事。

整體來說，這個不鏽鋼鍋我用得很開心，只是對我而言…有點重！就當作練臂力好了，希望能一邊煮菜一邊消除我的“蝴蝶袖”，哈哈哈哈哈！

【資訊/延伸閱讀】
以下跟大家分享我搜尋到的一些資料，

開鍋
不鏽鋼鍋開鍋方法
不鏽鋼鍋開鍋及保養

養鍋
我的不鏽鋼炒鍋養鍋成果
簡單養鍋