之前介紹過香港傳統飲茶餐廳–《蓮香樓》，這次就順便來聊聊粵式獨特的飲茶文化，也讓大家看看現在一般的飲茶餐廳和蓮香樓有何不同。
我想起自己多年前第一次去香港用餐的經驗。當天，記得點完餐後，服務生送上一杯熱茶。我正打算拿起來喝，老公突然搶在我前頭將筷子丟進去洗，接著將茶倒入碗中洗湯匙。我是愣愣的看著他，但他卻一副「這很平常，沒什麼好奇怪」的表情。
後來他告訴我，這是他們的習慣，從好幾輩之前就流傳下來的了。以前的年代，餐廳洗碗盤比較隨便，為了衛生，他們會習慣用熱茶再將食器燙過，久而久之就成了傳統，一代傳一代了。
cellocoffee問到「將筷子放入茶杯裡頭洗是什麼用處？」這就是解答啦。不只是飲茶餐廳，大家去到一般的餐廳，都會這麼做。
那麼，洗完碗筷的茶怎麼辦呢？當然不會要客人喝下去。一般來說，服務生會送上一個小盆子或是大碗(類似碗公那樣的) ，讓我們將洗碗茶倒進去。若是沒有，就將茶放到一旁，請服務生倒掉即可。《蓮香樓》那篇文章，刊頭照片那個碗就是倒洗碗茶用的啦。
↘老公示範洗杯子、湯匙。這有點像用餐前的一種「儀式」。洗過餐具食器之後，就可以開始喝茶品茗啦！
一般飲茶餐廳都很早就開門了，六、七點就有得喝。常看到一些長輩在餐廳裡悠閒的看著報紙，吃著小點，喝喝茶，非常愜意。
↘現在大多數的飲茶餐廳都採用點單方式了。像蓮香樓那樣推點心的餐車已經很少得見，也不用跟不認識的人併桌，也可以坐得比較舒服。不過與他人之間的距離也相對拉遠了。
去吃飲茶最重要的當然就是茶啦。服務生帶你到位子之後，第一句話就會問你喝什麼茶。雖說各家餐廳提供的茶略有不同，但最普遍的幾種茶就是︰普洱、菊普(普洱加菊花)、水仙、鐵觀音。
我問了老公一個蠢問題︰「為什麼沒有烏龍？」老公說︰「有些餐廳一樣提供烏龍茶。不過在這裡，鐵觀音比烏龍普遍一點。」原來如此啊。
以下照例跟大家分享幾道美食吧！這些點心在一般的飲茶餐廳都可以吃得到喔。
↘牛肉腸粉。大家可以跟這篇銀記腸粉做個比較，雖然吃不到……XD
↘奶皇包。裡面的內餡是以牛油、牛奶、雞蛋、糖……等等材料製成。好吃的奶皇包內餡吃起來有點沙沙的口感，香氣濃郁，趁熱吃真是超讚的！
↘我最愛的鳳爪。
kovis
08/08/2007腸粉再看一次還是覺得好好吃
下次有機會一定點一份來看看(希望台灣的口味不會讓我太失望)
一般的鐵觀音我不特別喜歡
以前在北海岸當兵時被石門陳鐵(碳焙過的陳年鐵觀音)養壞嘴巴了XD
陳鐵喝起來很像普洱 甘香順口 但是沒有普洱的某種怪味
大概是喝過茶品裡的最愛之一:p
無限台南
08/08/2007原來飲茶還有這一項洗碗筷的文化, 又多了一項見聞.
哈! 我也愛吃鳳爪.
小藍
08/08/2007看了這篇文章,下次去香港飲茶時才不會把洗碗水喝了
還有
我也好愛鳳爪,每次去飲茶都要點好幾次 (ya)
love3m
08/08/2007好吃的奶皇包~ (shy)
很特殊的飲茶文化~不過這樣用餐來心裏也安心多了~ (:))
wen
08/08/2007我有注意到,台灣人點腸粉的習慣大多都點蝦腸.而香港人大部分點牛肉腸. 一樣是飲茶,口味跟習慣還是不一樣阿! (我這樣覺得啦, 呵~)
birgit
08/09/2007啊~這真的變成一種儀式了,很喜歡這樣慎重的感覺喔.像以前在我媽媽家,碗筷洗完要用之前,我們都會用乾的”碗布”(用來擦碗的布)把碗盤擦乾再用,就怕吃到生水.這兩者理念應該都一樣,為了衛生.^^
很久沒飲茶了,剛進報社那幾年,大概是我們同事聚餐飲茶最多次的時代.好久遠以前的事啊…
那時我們通常會把所有的河粉都來上一份,不過,若加點,真的都是點蝦粉的比例高些.
tacojohn
08/09/2007唔…肚子餓了
都是我愛吃的…尤其是鳳爪跟奶皇包 (K)
用茶水洗餐具…我娘出去也有這種習慣，看來愛乾淨是中國人的傳統
hsiehcindy
08/11/2007半夜趕報告中…又看到飲茶美食 (jiong)
兩次去香港不知道為什麼都沒有去吃飲茶
倒是在*記-源*茶餐廳解決過很多次一個人的午晚餐
吃些三寶飯.燒鴨飯.雲吞麵之類
倒是和飲茶美食是沒有什麼關係
真懷念啊
在西貢滿記的芒果班戢 (good)
冰涼Q軟的外皮配上入口即化的鮮奶油
內餡是新鮮的芒果果肉
第一次吃差一點沒掉下淚 (t) 太好吃了
嗜吃甜食的我…一直在想
如果沒有金錢的限制…我可以吃幾個
10個…20個…30個…
突然想到
上次去西貢吃瀨尿蝦…
服務阿姨也端來一盆檸檬熱茶
要不是PAN先生阻止…說是給人吃完蝦子洗手用的
我想這一盆檸檬茶已經在我肚子裡去油解膩了
哈哈哈!懷念香港美食啊!
Dreamy
08/12/2007小柯，
石門陳鐵……會不會太奢侈了一點！
其實我對茶研究不深，雖然愛喝，但觀音烏龍總是傻傻分不清楚…… (=_=)
對茶有研究的朋友還請指點一下唄。
無限台南和小藍也愛吃鳳爪啊。
鳳爪真是很多人的最愛呢。
下一次有機會去香港的話，請一定要去試試當地的飲茶喔。
除了美食，也會看到許多有趣的人文現象。
love3m,
哈哈，我也跟老公說，這樣洗碗筷好像是洗心安的喔？
但不管怎樣，注意衛生乾淨總是好的，用起餐來也更愉快，對吧？ (:))
wen,
這個我倒是沒注意到耶！很有趣，下次會更留意觀察，謝謝分享！
birgit，
還記得很久以前(真的是好久遠以前的事啊)，北部有不少飲茶餐廳，
後來都關了。現在要吃飲茶，想找好的餐廳，也不知道哪家好。
tacojohn，
看來，不只是廣東、香港，台灣有些長輩也有相同的習慣吧？
hsiehcindy，
會有機會讓妳吃到的。 (hehe)
kovis
08/13/2007我也不怎麼會分茶
而且 陳鐵真的是奢侈品:p
要不是喝免錢的 要我自己買我也捨不得XD
cellocoffee
08/18/2007不好意思，威斯康辛州一去，好久才來逛，才發現還將我的好問解答詳盡，真是謝謝dreammy!! 我不會吃鳳爪，可是長粉超愛，奧斯丁都沒有好吃的，很想自己學做，dreammy如果有推薦食譜請教教!
hsiehcindy
08/20/2007通完了電話…沉澱了心情
畢竟是明天一早的班機
被多家旅遊雜誌評定為”最美麗沙灘”的長灘島
說實在不適合帶著情緒去
ok!我會努力拍幾張相片跟大家分享的
如果對菲律賓長灘島有興趣的也可以討論一下
討論到寒假的澳門之行
讓我不禁愉快起來
繁體字的世界本來就會讓我心情鬆懈一點
再加上推薦的”美食”
真令人心動…(ya)
感謝Dreamy
每一次心裡有什麼事就忍不住撥電話
哇啦哇啦的訴苦
真不知道以後該怎麼辦… (t)
唉…只好多上來留言了!
Dreamy
08/21/2007cellocoffee,
我……我也不太會做菜。我家的菜大部份是老公下廚，
我只是偶爾弄幾道簡單的。如果您真的想學做腸粉，
我可以請他推薦幾道食譜喔。 (:))
hsiehcindy,
最重要的，還是希望你們旅途平安愉快。
其他的，等你玩回來再聊嘍。